Εδώ είμαστε στο τέλος της σειράς κηπουρικής μας. Βρήκαμε τα δικά μας ανυψωμένα κρεβάτια. Μιλήσαμε για το πότε να φυτέψετε τα βασικά σας και τι να τα φυτέψετε. Ονομάσαμε τον κήπο μας και το ψεκάσαμε με χειροποίητα εντομοκτόνα. Έχουμε βάλει πολλή αγάπη και φροντίδα σε αυτά τα φρούτα και λαχανικά και τώρα, το μόνο που πρέπει να κάνουμε είναι να τα συγκομίσουμε. Δεν είναι συναρπαστικό να δαγκώνετε στην πρώτη σας φρέσκια σαλάτα, κατευθείαν από τον κήπο; Μπορείτε να δοκιμάσετε την σκληρή δουλειά σας. Αλλά τελικά θα ξεμείνετε από συνδυασμούς σαλατών και τρόπους να φάτε αγγούρια.

Λοιπόν, τι κάνετε όταν είστε άρρωστοι από ντομάτες και εξακολουθείτε να έχετε είκοσι να κάθεστε στο πάγκο της κουζίνας σας; Ναι, μπορείτε να τους δώσετε μακριά στους φίλους και την οικογένειά σας, αλλά πώς θα θέλατε να τοποθετήσετε ένα μπολ ζυμαρικών με σπιτική σάλτσα ντομάτας στα νεκρά του χειμώνα; Λαμβάνοντας το χρόνο και την προσπάθεια να διατηρήσετε σωστά το προϊόν σας θα σας βοηθήσει να τρώτε υγιεινά και φθηνά όλο το χειμώνα. Επομένως, ελέγξτε αυτούς τους επτά βασικούς τρόπους για να διατηρήσετε τη συγκομιδή σας.

Όταν σκέφτεστε να διατηρήσετε την παραγωγή του κήπου σας, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι πιθανώς κονσερβοποίηση. Και είναι ένα καλό μέρος για να πάει το μυαλό! Η κονσερβοποίηση είναι ένας σχετικά απλός τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την παραγωγή σας, αλλά πρέπει να είστε σίγουροι ότι το κάνετε σωστά. Οι περισσότεροι άνθρωποι που χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο συντήρησης σήμερα χρησιμοποιούν κονσερβοποίηση με υδατόλουτρο.

Ωστόσο, πριν πάτε να ρίξετε όλα τα λαχανικά σας σε ένα βάζο και να τους δώσετε ένα λουτρό ζεστού νερού, πρέπει να ξέρετε ότι μόνο τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι πολύ όξινα μπορούν να κονσέρβονται μόνο με ζεστό νερό. Σκεφτείτε ντομάτες, φρούτα, τουρσιά και μαρμελάδες. Ευτυχώς, υπάρχουν βιβλία με πολλές δημιουργικές συνταγές για τις σάλτσες σας και κάτι τέτοιο. (μέσω του πίνακα των μεταναστών)

Τι κάνετε λοιπόν με όλα τα πράσινα φασόλια σας, αν δεν μπορείτε να τα κάνετε; Η απάντηση βρίσκεται στην κουζίνα ψησίματος. Τα χαμηλά όξινα λαχανικά, όπως τα φασόλια, το σκουός, το καλαμπόκι, οι πατάτες κ.λπ., πρέπει να είναι σε κονσέρβα σε πολύ υψηλότερη θερμοκρασία, ώστε να μπορούν να τρώνε μήνες αργότερα. Μια κουζίνα ψησίματος γίνεται πολύ πιο ζεστή από την κονσερβοποίηση του λουτρού νερού, ώστε να έχετε τις ντομάτες και τα πράσινα φασόλια να παρατάσσονται δίπλα-δίπλα στα βάζα τους, αλλά να είναι σε κονσέρβες διαφορετικής διαδικασίας. (μέσω ενός εκατό δολάρια το μήνα)

Ας μιλήσουμε για το αποσκωριώσεις. Είναι βασικά παίρνει ένα λαχανικό και μουσκεύει σε ξύδι, καθιστώντας το πιο όξινο. Θυμηθείτε τι είπαμε παραπάνω σχετικά με την κονσερβοποίηση; Εάν παίρνετε τα χαμηλά όξινα λαχανικά σας και τα μαγειρεύετε πρώτα, τότε θα είναι ασφαλές να μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα λουτρό νερού! Όπως και η μαγεία.

Αλλά αν προτιμάτε να μην δώσετε όλη αυτή την προσπάθεια, υπάρχουν μερικές γρήγορες μεθόδους καθαρισμού που θα κάνουν ακόμα τα πράγματα να διαρκέσουν περισσότερο στο ψυγείο σας. (μέσω του Cookie και της Kate)

Όλοι αγαπούν μια καλή μαρμελάδα, σωστά; Απλώς φανταστείτε τη διανομή σπιτικής μαρμελάδας φράουλας σε ζεστά μπισκότα καθώς το χιόνι πέφτει έξω. Ο κήπος σας μπορεί να σας δώσει αυτό! Εάν έχετε φύτεψει θάμνους μούρων ή οπωροφόρα δέντρα, το μπλοκάρισμα και η ζέσταξη είναι εξαιρετικοί τρόποι για να φτιάξετε αυτά τα φρέσκα προϊόντα μακροπρόθεσμα.

Περισσότερα ΕΙΣΑΓΩΓΗ

• 

  Κηπουρική συμβουλές Pt I: DIY Αυξημένα Κρεβάτια

• 

  Κηπουρική Pt II: Φύτευση των βασικών

• 

  Συμβουλές για την κηπουρική Pt III: Φύτευση συνοδών

Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας φρούτα. Υπάρχουν πολλά περιβόλια και μπαχαρικά, όπου μπορείτε να επωφεληθείτε από τη σκληρή δουλειά κάποιου άλλου και να κάνετε τη συντήρησή σας στο σπίτι σας. Ωστόσο, το κάνετε, εξακολουθεί να ισοδυναμεί με μαρμελάδα σε ζεστά μπισκότα. (μέσω της γιορτής του Φράνκι)

Οι καταψύκτες είναι πιθανώς η καλύτερη εφεύρεση από τότε που ψιλοκομμένο ψωμί. Όταν δεν έχετε χρόνο να παράγετε ή δεν θέλετε να χάσετε με την κουζίνα ψησίματος ή και τα δύο, η κατάψυξη της συγκομιδής σας είναι μια μεγάλη μέθοδος συντήρησης.

Πριν ξεκινήσετε να ρίχνετε πράγματα στην κατάψυξη όμως, βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά σας δεν χρειάζεται να είναι λευκασμένα (βρασμένα σε μια κατσαρόλα με νερό για λίγα λεπτά). Διαφορετικά, υπάρχουν πολλές συμβουλές και κόλπα για τους καλύτερους τρόπους για να παγώσετε το προϊόν σας, ώστε να έχετε την καλύτερη γεύση όταν το φάτε τελικά. (μέσω Design Mom)

Όταν μεγαλώνετε τα κρεμμύδια σας, χρειάζονται λίγη δουλειά προτού τα φυλάξετε μακριά. Μετά τη συγκομιδή, τα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ζεστό μέρος για να στεγνώσουν (ή να θεραπεύσουν) για περίπου δύο εβδομάδες. Θα γνωρίζετε πότε τελειώνουν όταν στεγνώσουν οι κορυφές.

Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε τις κορυφές και να τις αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος σε μια επαναχρησιμοποιήσιμη σακκούλα κρεμμυδιού ή σε τρύπες με καφέ σάκους όπως αυτές πάνω ή ακόμα και κατά μήκος σε καλσόν. Αν αισθάνεστε σίγουροι, αφήστε τις κορυφές και πλέξτε τα κρεμμύδια πριν τα αποθηκεύσετε. (μέσω της Yummy Life)

Επειδή τόσα πολλά βότανα είναι τόσο καλά φυτά συντροφιάς, υπάρχει μια καλή πιθανότητα να τα έχετε και για συγκομιδή! Αλλά εμείς θα υποθέσουμε ότι μπορεί να είναι αδύνατο για σας να τα χρησιμοποιήσετε όλα προτού να πάει κακό. Εισάγετε τη διαδικασία ξήρανσης με βότανα. Είναι απλό.

Συνδέστε τα βότανα μαζί και κρεμάστε τα ανάποδα σε ένα ζεστό ξηρό χώρο μέχρι τα φύλλα να είναι τραγανά. Θα έχετε την κουζίνα σας να μοιάζει μάλλον ιταλική με όλο αυτό το βασιλικό κρέμονται αφήνει κάτω. Μόλις στεγνώσουν, μπορείτε να απογυμνώσετε τα φύλλα και να τα αποθηκεύσετε σε βάζα.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα φρέσκα βότανα σε νερό ή λάδι και στη συνέχεια να τα προσθέσετε στα πιάτα σας από τον κύβο. Με όλες αυτές τις δυνατότητες, σίγουρα θα θέλετε να έχετε έναν κήπο βοτάνων για να σας δώσουμε πολλά φρέσκα βότανα για όλες τις ανάγκες μαγειρέματος. (μέσω του γάντι Garden)